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博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛开赛在即


5月3日上午,在市委宣传部的大力支持下,岭南集团和法国智奥会展集团在广州东方宾馆召开博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛赛前新闻发布会。会上首次发布了本次大赛的参赛国和参赛选手、日程安排、评审团阵容、赛制、指定食材和名厨晚宴的星厨名单。

大赛将于2018年5月8-9日在广州白云国际会议中心举办。届时将齐聚来自11个国家的比赛选手,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、主厨及美食爱好者关注和参与这场行业赛事。同期将在广州花园酒店举行的名厨晚宴(Diner des Grands Chefs)名厨云集, 邀请近百位米其林星厨出席。
博古斯亚太区选拔赛既是中西方饮食文化的一次对话与碰撞,也为广州打造独具特色、文化鲜明的国际一流城市,架起了人文交往的桥梁。在中国广州和法国里昂缔结友好城市30年之际,广州将以本次大赛为契机,向世界讲述广州深厚、多样、丰富的美食文化和历史故事。2018年是广州城市国际传播年和国际品牌提升年,美食作为广州城市形象的重要构成元素,将在“厨艺奥运”的舞台上大放异彩,让世界聚焦广州,“食在广州”的城市形象、“广州美食”的国际城市名片必将更加深入人心。

11个参赛国及选手名单出炉
国 家 选手姓名 国 家
印尼 Bayu Retno Timur 印尼
日本 Hideki Takayama 日本
新西兰 Andrew Ballard 新西兰
斯里兰卡 ChamakaPerera 斯里兰卡
中国 傅朱伟 Alex Fu 中国
澳大利亚 Michael Cole 澳大利亚
印度 Ranjit Debnath 印度
韩国 Gu Seonyeong 韩国
新加坡 Noel Ng Choon Wee 新加坡
越南 Daniel Nguyen 越南
泰国 Natcha Saengow 泰国

傅朱伟(Alex Fu)在今年的博古斯中国区选拔赛中过关斩将,经过激烈的比拼角逐,从6名决赛候选人中脱颖而出,摘得桂冠。他将代表中国参加亚太区选拔赛,共同争夺2019年全球总决赛的入场券。
评审团成员阵容强大

本届博古斯亚太区选拔赛评审团将由4名评审团主席和12个专家评委组成,给出公正专业的品评结果。4名评审团主席分别是:杰罗姆•博古斯(Jérôme Bocuse)、梁经伦(Alvin Leung)、长谷川太郎(Kotaro Hasegawa)、斯特凡•斯蒂勒(Stefan Stiller)。

杰罗姆•博古斯 Jérôme Bocuse
博古斯世界烹饪大赛主席、国际酒店餐饮业博览会主席
保罗•博古斯之子,Jérôme管理位于佛罗里达的“Les Chefs de France”多年。现任博法国里昂博古斯酒店餐饮集团的总裁兼主要股东。

斯特凡•斯蒂勒 Stefan Stiller
2018博古斯世界烹饪大赛亚太地区主席
斯特凡是上海泰安门的主厨和奠基人,他从食材的质量和时令中获得启发和灵感。他也是博古斯中国学会的会长。

梁经伦 Alvin Leung
博古斯世界烹饪大赛亚太地区荣誉主席
香港Bo Innovation餐厅的主厨,梁经伦是一位罕见的自学成才的主厨,拥有一家3星米其林餐厅。

长谷川太郎 Kotaro Hasegawa
评审主席
曾在法国许多米其林星级餐厅工作。他目前是大阪经伦是一位罕见的自学成才—“La Fete Hiramatsu”的主厨。于2016年代表日本获得博古斯亚太区冠军。

亚太区选拔赛指定食材公布

比赛要求选手在5小时35分钟内,在2轮测试中接受评估,完成一道摆放在餐盘(Plate)内的菜肴和一道摆盘精美的大型托盘(Platter)菜肴。
为了确保竞赛中的公平性,增加参赛者之间的挑战,组织委员会指定两种食材,在此基础上,每个主厨必须创造一个原创烹饪法,并结合他们各自国家的饮食文化。今年,博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛将重点突出以下官方指定食材:
餐盘菜肴(Plate)主题
澳大利亚小牛菲力。本次选拔赛的澳大利亚小牛菲力是来自全球顶级小牛肉品牌:Green Mountain。该品牌提供来自澳大利亚昆士兰州6个月大的优质牛肉,通过牛奶喂养,肉质呈现出非常漂亮的的粉嫩色,口感鲜嫩多汁,非常适主厨发挥。

托盘菜肴(Platter)主题
鲑鱼。采用来自Aqua Select的鲑鱼。Aqua Select这一品牌还有一段和中国剪不断的故事。2008年汶川大地震后,一位美国人来到四川游访,期间他发现在喜马拉雅山脚下地区流动的水比中国所有其他海域以及饲养鲑鱼的世界都要纯净得多,在这里养殖的鲑鱼能更健康地成长,口感也会更纯净肥美。纯净的水资源加上精心的管理统筹,Aqua Select鲑鱼随之诞生并受到全世界主厨的喜爱。


全球餐饮界的奥林匹克赛事
博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d'Or)是以世界最著名的法国大厨保罗•博古斯(Paul Bocuse)的名字命名的烹饪大赛,享有“厨艺奥运”之名,是一个面向顶级餐饮行业、美食行业以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式的行业展会。该赛事是智奥集团的重要品牌活动,旨在推动多元美食和文化的传承与创新。大赛每两年举办一次,汇聚了全世界最著名的烹饪大师一展风采,决赛地为法国里昂。整个大赛历时18个月,遍布62个国家,采用国家选拔赛、洲际选拔赛、全球总决赛赛制。本届博古斯亚太区选拔赛共有11个国家代表队参加,将角逐出前5名的国家队参加明年1月在法国里昂举行的总决赛。
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