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构建“产业帮扶+农旅融合”精准扶贫造血机制,
粤菜师傅走进连州畔水古村


        3月15日,“粤菜师傅走进美丽乡村”系列行动“乡约丰阳,山水乡连——粤菜师傅走进连州”启动仪式在清远连州市丰阳镇举行。本次活动由连州市人民政府和岭南集团联合主办,旨在积极贯彻乡村振兴战略,从多个层面,多个角度展示广东乡村优质资源,总结双精准扶贫经验,深化产业帮扶。通过深入实施粤菜师傅工程,促进农旅融合,服务“粤美乡村”建设,带动村民就业创业,巩固和扩大扶贫攻坚成果。
        启动仪式上,连州市人力资源和社会保障局、连州市伟德国际局和岭南集团宣布在连州技工学校设立“粤菜师傅定点培训基地”,岭南酒店与学校交换校企合作意向书,双方将采取定期定点职业培训、送“粤菜师傅”培训下乡、送学生入城实训等形式,加大校企双制联合培养粤菜师傅力度,拓宽培训+就业,培训+创业渠道。同时,岭南酒店发布了《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》,并将手册赠予岭南集团对口帮扶的夏湟村、丰阳村和朱岗村。此外,启动仪式上还发布了“丰阳八大碗” 村席新菜单,并由广州、连州、封开、阳江四地粤菜师傅共同烹饪村席,展现近一年来粤菜师傅培训课堂的成果。
        岭南集团党委书记、董事长冯劲表示,岭南充分调动集团旗下品牌酒店运营管理、“餐饮策划工作室”烹饪、伟德国际优秀产品研发、市场营销专业力量,发挥供应链平台能力和全产业链综合优势,以连着产业扶贫一起推、连着红色教育一起学、连着就业创业一起帮、连着地下河景一块卖、连着古村开发一并说、连着丰阳古镇一块玩、连着粤北土特一起尝的“岭南七连”模式,多措并举,积极践行乡村振兴战略,将“粤菜师傅”工程落到实处,服务“粤美乡村”建设。

“史上最强”粤菜师傅队伍连州首开课 打造扎根地方的“粤菜师傅培训平台”

        国务院特殊津贴获得者、全国劳模、第十一届博古斯世界烹饪大赛总决赛裁判、南粤餐饮行业领军人物、南沙花园酒店总经理龙伟彦,中国烹饪协会名厨委员会委员、广州中国大酒店行政总厨徐锦辉,世界中餐名厨交流协会副会长、广州东方宾馆行政总厨张志强……岭南集团派出了一支来自广州、佛山、肇庆、韶关等地,由18名粤菜师傅组成的厨师团队,与30名连州本土厨师现场交流“丰阳八大碗” 村席新菜单的特色及制作思路,并带来多个如“蒸的烹调方法与技巧”、“厨房食品及卫生安全管理”、“以鸡为原料的菜式制作及原理”等实战课题。据了解,第二次“粤菜师傅进连州”培训课堂计划于3月下旬在连州技工学校举行。岭南集团将通过“粤菜师傅课堂”的输出持续加强“粤菜师傅定点培训基地”的建设,旨在调动更多乡镇年轻人积极参与,提升劳动技能,带动就业创业,助力实现绿色创富。
        课堂之外,岭南粤菜师傅深入连州特产——丰阳牛肉干的生产及制作地丰阳镇永丰市场进行实地考察,了解牛肉干的制作工艺。丰阳牛肉干以嫩黄牛作原料,用椎木熏烧现烧现卖,肉质鲜嫩,香味独特。据张志强师傅介绍道:“我们在研发 ‘丰阳八大碗’新菜单中的奇味蒸丰阳牛肉时,因地制宜选用容易学习掌握的烹调方式处理丰阳牛肉干,务求让食材的天然味道等到进一步的升华的同时,便于农家乐的出品保持稳定。”岭南粤菜师傅凭借多年在五星级酒店中丰富的烹饪经验,为丰阳牛肉干赋予新的生命,并将烹饪技巧传授及当地厨师,对连州打造特色美食名片,弘扬连州独特的美食文化,促进连州传统烹饪技艺与现代餐饮服务的创新融合。

《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》发布 拓展乡村就业创业渠道

        今年1月,岭南集团位于清远连州丰阳镇精准扶贫点朱岗村畔水自然村的首个古村保护性开发生态伟德国际试验段产业帮扶项目——“畔水庭院·大夫第”民宿在清远市、连州市、丰阳镇三级政府和三个帮扶村的有力支持协作下,正式投入运营。该项目立足连州丰阳当地古村落的伟德国际文化资源,秉承“修旧如旧”的原则,以保护性开发、和谐开发的建设模式,将村内一座明朝大夫第打造成为精品民宿,除了备受游客追捧的品质和体验外,“畔水庭院·大夫第”民宿最令人称道的是,通过传承文化的古村落保护性开发,将贫困户嵌入产业链、利益链,创造收益分配增加各村集体经济收入,带动贫困村和贫困户稳定脱贫,为当地古村民宿保护性开发以及生态伟德国际产业发展起到示范带动效应。
        据岭南集团党委副书记宋卫介绍,该项目完整保留粤北客家民居古建筑风格和大户人家的庭院布局,融入现代设计和品质生活理念,精心打造传承历史与文化、融合经典与时尚的民宿产品,不仅为当地整合开发古村、花海、绿色农业资源,建设集农村观光、采摘游乐、农趣体验、休闲度假与一体的新农村生态伟德国际业注入新动力,更是探索构建精准扶贫长效造血机制的创新实践。
        岭南酒店在此前以“粤菜师傅工程”提升特色农家乐的基础上,此次更发布了《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》,通过导入包括专业工程建设帮扶、运营帮扶模式、营销帮扶模式在内的一整套创业帮扶加盟标准,提升当地民宿开发、经营管理、服务体验,吸引“双返双创”,带动村民就业创业,助推乡村振兴。

擦亮“粤美乡村”招牌,促进全域伟德国际发展

        连州作为粤北伟德国际中心,历史文化底蕴深厚,自然伟德国际资源丰富,有着广东省历史名城、中国生态伟德国际强县(市)的美誉。通过开展“粤菜师傅进连州”系列活动,岭南控股伟德国际将深挖连州伟德国际产业价值,发展传统乡土文化与农业休闲相结合的乡村伟德国际,助力“粤美乡村”伟德国际目的地建设。
        据伟德国际总裁朱少东介绍,接下来该社将重新整合连州当地伟德国际资源,融入“丰阳八大碗”村席和“畔水庭院·大夫第”民宿产品,集中展示丰阳古镇的历史建筑、民风民俗、优质农牧业产品、地道美食等乡村伟德国际风貌,分别针对大众游客推出“连州特色品质伟德国际线路”、针对自由行人群推出以“大夫第精品民宿”为核心的自由行/半自由行线路、针对企事业单位客户推出的“红色伟德国际线路”等一系列“粤菜师傅+美食+伟德国际”精品线路,助力丰阳古镇打造乡村美食文化伟德国际品牌,提升清远连州的知名度和美誉度,促进全域伟德国际发展。

助力乡村脱贫攻坚 构建“产业帮扶+农旅融合”精准扶贫长效机制

        据悉,岭南集团自2016年起开启清远连州丰阳镇对口帮扶工作,至今已全面推进种养帮扶、产业帮扶、教育帮扶、安居帮扶、就业帮扶等58项精准帮扶措施。特别是推进了畔水古村保护性开发生态伟德国际民宿试验段项目、优质稻谷种植基地、光伏发电项目等产业扶贫项目,支持了自来水改造、乡村道路改造、环境整治等多项惠民工程。到2018年底,三个贫困村“两不愁三保障”得到全面落实,实现100%脱贫;村集体经济收入同比增长180%,全面实现了三年攻坚目标。
        继肇庆封开和阳江后,“粤菜师傅走进美丽乡村”系列活动走进连州丰阳镇,是岭南集团深度参与脱贫攻坚、乡村振兴工作,构建“产业帮扶+ 农旅融合”精准扶贫长效机制的重要举措。“岭南集团在广州市对口支援办公室、广州市驻连工作指挥部、市国资委的统一领导和指导下,将持续发挥集团在商旅出行、住宿业、餐饮业、食品业等方面的产业链及品牌集成优势,发挥伟德国际业在脱贫攻坚中的绿色动能作用,进一步精准产业帮扶,切实履行岭南责任,贡献岭南力量,体现国企担当。”冯劲如是说。


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